Su fórmula química es Na₂CO₃.
También se encuentra bajo el nombre de “cristales de sosa”, especialmente en el comercio.
Este compuesto se utiliza ampliamente en muchos campos desde hace siglos. Por ejemplo, en el antiguo Egipto, hace unos 4.000 años, se empleaba para la fabricación de vidrio.
Hoy en día, se encuentra en la industria alimentaria como un aditivo regulado bajo el número E500(i). También se utiliza en la fabricación de jabón, detergentes y en otros campos diversos.
Puede sustituir al carbonato de calcio que menciono en varias recetas de este sitio. El carbonato de sodio (también llamado cristales de sosa) se utiliza en las mismas proporciones. En cambio, los resultados pueden variar ligeramente, sobre todo cuando se utiliza para fabricar pigmentos lacados.
Se encuentra en las tiendas como producto de limpieza ecológico, pero también puedes fabricarlo tú mismo a partir de un ingrediente más común: el bicarbonato de sodio.
El carbonato de sodio no presenta toxicidad para el medio ambiente, pero puede ser irritante. Por lo tanto, es preferible evitar cualquier contacto directo y, sobre todo, no ingerirlo.Para tu seguridad, se recomienda llevar mascarilla y guantes de goma, así como trabajar en un espacio bien ventilado, ya sea al aire libre o con las ventanas abiertas y la campana de la cocina en funcionamiento, para evitar inhalar los vapores.
Vigila de cerca el bicarbonato en el horno, ya que no debe quemarse.
Una vez que el polvo se haya enfriado, guárdalo en un lugar fresco y seco, fuera del alcance de los niños y de las mascotas.
