Sa formule chimique est Na₂CO₃.
On le trouve également sous le nom de « cristaux de soude », notamment dans le commerce.
Ce composé est largement utilisé dans de nombreux domaines depuis des siècles. Par exemple, dans l’Égypte antique, il y a environ 4 000 ans, il servait à la fabrication du verre.
Aujourd’hui, on le retrouve dans l’industrie alimentaire en tant qu’additif réglementé sous le numéro E500(i). Il est également utilisé dans la fabrication de savon, de détergents et dans divers autres domaines.
Il peut remplacer le carbonate de calcium que je mentionne dans plusieurs recettes sur ce site. Le carbonate de sodium (également appelé cristaux de soude) s’utilise dans les mêmes proportions. En revanche, les résultats peuvent varier légèrement, notamment lorsqu’on l’utilise pour fabriquer des pigments laques.
On le trouve dans le commerce comme produit ménager écologique, mais on peut aussi en fabriquer soi-même à partir d’un ingrédient plus courant : le bicarbonate de soude.
Le carbonate de sodium ne présente pas de toxicité pour l’environnement, mais il peut être irritant. Il est donc préférable d’éviter tout contact direct et surtout de ne pas l’ingérer.Pour votre sécurité, il est recommandé de porter un masque et des gants en caoutchouc, ainsi que de travailler dans un espace bien ventilé, que ce soit à l’extérieur ou avec les fenêtres ouvertes et la hotte de cuisine en fonctionnement, afin d’éviter d’inhaler les vapeurs.
Surveillez bien le bicarbonate dans le four, car il ne doit pas brûler.
Après refroidissement de la poudre, conservez-la dans un endroit frais et sec, hors de la portée des enfants et des animaux domestiques.
